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紅糖全麥小餐包
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容何失意的鴕鳥巒

做糯米藕剩了好多煮糯米藕的紅糖水，裡面都是好東西：紅豆、紅棗、枸杞、蓮子。為了不浪費，不看老公給我的白眼。我是苦思冥想的做出了這款紅糖全麥小餐包。還別說歪打正著還挺好吃的，美味的小餐包真的是夠營養豐富的了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 360g
全麥麵粉 80g
雞蛋 50g
白糖 50g
濃紅糖水 250ml
鹽 4g
奶粉 23g
黃油 60g
酵母 8g
全蛋液 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    後油法：先把液體的放入麵包桶，然後再放入麵粉，挖洞放入酵母埋上。
  • 步驟 2/17
    麵包桶放入麵包機啟動和麵程式。
  • 步驟 3/17
    和好的麵糰拿出來用手揉了30分鐘。
  • 步驟 4/17
    出粗膜了。
  • 步驟 5/17
    放入黃油粒（無需軟化的）繼續用力揉和摔打30分鐘。使黃油充分吸收。
  • 步驟 6/17
    揉到擴充套件階段能拉出薄膜就可以了。
  • 步驟 7/17
    把麵糰整形放入盆子蓋上保鮮膜進行一次發酵。
  • 步驟 8/17
    麵糰發酵至1.5倍的，用中指沾點乾粉，在麵糰中間戳洞，麵糰不回縮面就發好了。
  • 步驟 9/17
    將麵糰進行排氣，分成20個的小劑子，揉好麵糰。擺放在烤盤裡面。
  • 步驟 10/17
    放進烤箱進行二發40分鐘至麵糰2倍大。
  • 步驟 11/17
    發酵好的麵包坯刷上全蛋液。
  • 步驟 12/17
    撒上黑芝麻。
  • 步驟 13/17
    再放入提前預熱好的烤箱170度上下火中層烤20分鐘。注意觀察，及時加蓋錫紙。
  • 步驟 14/17
    烤好的紅糖全麥小餐包出爐了。
  • 步驟 15/17
    小餐包放在烤網上晾至溫熱，放到保鮮盒儲存。
  • 步驟 16/17
    小餐包出爐後也可以刷上蜂蜜或者黃油。
  • 步驟 17/17
    看看內部拉絲效果也不錯的，美味香甜、營養的小餐包可以享用了！
小貼士

1.做普通的麵包不需要面揉到完全階段出手套膜的，到擴充套件階段就可以了。

2.烤的時候一定要注意觀察，及時加蓋錫紙，不要烤糊了。

3.烤箱溫度還是根據自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2022-12-29
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