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全麥小餐包
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少年先瘋隊隊長

近日，某知名連鎖麵包店再爆醜聞，把食品安全問題再次推向風口浪尖，其中造假最高的當屬全麥麵包，行業規定全麥量低於30%的麵包就不能稱來全麥麵包。市售的全麥麵包新增劑自不必說，連全麥的顏色也用色素來冒充，這些無良商家啊！看來如今想吃點安全食品只能在家來製作了。言歸正傳，來看看在家如何製作健康無新增的全麥麵包吧，其實方法很簡單，關鍵是食材有保證，吃著才放心。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
全麥粉 75g
牛奶 120g
雞蛋 50g
白砂糖 30g
玉米油 25g
全脂奶粉 10g
酵母粉 3g
精鹽 2g
蛋清 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包桶中依次加入牛奶、雞蛋、精鹽、白砂糖和玉米油，
  • 步驟 2/9
    再加入高筋麵粉、全麥粉、奶粉和酵母粉，
  • 步驟 3/9
    啟動麵包機和麵20分鐘，
  • 步驟 4/9
    然後發酵至兩倍大，
  • 步驟 5/9
    將發酵好的麵糰排氣後，均分成9份，
  • 步驟 6/9
    全部滾圓，
  • 步驟 7/9
    碼入金色烤盤中，
  • 步驟 8/9
    二發至兩倍大後，表面刷上蛋清，
  • 步驟 9/9
    入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，熱風烤15分鐘即可。
小貼士

做全麥麵包，就營養來說，可以全部用全麥粉來做，但是口感會差一些，因此新增一部分高筋麵粉，既能滿足口感，又能保證營養。

釋出於 2025-02-14
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