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黑芝麻全麥早餐包
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全麥粉質地粗狂，口感不細膩，但是其豐富的微量元素和粗纖維對人體是好處多多。三高人群經常食用可以有效改善身體環境，老人食用可以潤腸緩解便秘等老年疾病，當然全麥粉裡富含的鈣質同樣適合身體成長髮育的青少年兒童，單獨使用可能難以下嚥，但與麵包粉黑芝麻搭配做成早餐麵包，就會是一頓營養美味的早餐了。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
全麥粉 50g
雞蛋 50g
黃油 30g
奶粉 10g
白糖 30g
酵母 3g
黑芝麻 15g
鹽 3g
水 145g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將配料裡除黃油黑芝麻外的其他材料全部放入麵包機
  • 步驟 2/18
    加入配方里的水，預留10克左右，隨後看麵糰狀態確定是否新增
  • 步驟 3/18
    選擇和麵程式時間為20分鐘啟動後至程式結束
  • 步驟 4/18
    重新啟動和麵程式，加入黃油
  • 步驟 5/18
    檢查一下出膜情況，達到這種狀態就可以了
  • 步驟 6/18
    最後幾分鐘時加入黑芝麻，直至和麵完成
  • 步驟 7/18
    將麵糰整理成團，取出攪拌刀，啟動發酵功能進行一發
  • 步驟 8/18
    當面團發酵至2.5倍大小，發酵完成
  • 步驟 9/18
    將麵糰取出排氣鬆弛5分鐘
  • 步驟 10/18
    將麵糰分割成8個均等的小麵糰，覆蓋保鮮膜餳制10分鐘
  • 步驟 11/18
    取一個麵糰，用擀麵杖擀成圓形底邊壓薄
  • 步驟 12/18
    由上至下捲起
  • 步驟 13/18
    接縫捏緊
  • 步驟 14/18
    雙手搓整理成梭子形
  • 步驟 15/18
    做好的麵包胚放在不沾烤盤裡，留出漲發的空隙，在溫暖保溼處發酵，可藉助烤箱發酵，在烤箱底部放一盤熱水保溼
  • 步驟 16/18
    發到2倍大小，表面刷蛋液
  • 步驟 17/18
    烤箱提前預熱，175度中層20分鐘左右，表面金黃出爐
  • 步驟 18/18
    放在烤網上晾涼
小貼士

小英子心語：

1. 因為麵糰中添加了全麥粉，出膜狀態會打折扣，只要能拉出大片的破洞邊緣光滑的膜就好了

2. 卷的時候儘量卷緊不留空隙，接縫處全部捏緊沒有開口，捏的不好會變形，整理形狀手掌壓兩頭，形成中間高兩頭尖的梭子形狀

3. 烤箱溫度僅供參考，自己烤箱脾氣自主掌握

釋出於 2020-01-15
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