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黑芝麻莜麵小餐包
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斷橋殘雪龔程

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。性味：甘，平。能做成各種美味的食品食用。

莜麵:莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美，還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。

這兩者結合，美味不失營養～低調不失內涵！

食材
高筋麵粉 300
莜麵 100
酸奶 150
淡奶油 50
雞蛋 1枚
糖 35
鹽 2
黑芝麻 25
酵母 5
黃油 20
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有食材除黃油外放入麵包機，揉至擴充套件起筋，靜置10分鐘，加入黃油揉至完全擴充套件
  • 步驟 2/9
    揉至完全擴充套件，抻出薄薄的手套膜
  • 步驟 3/9
    放入麵包機進行基礎發酵，發酵至1.5～2.5倍大，手指粘乾粉中間戳洞，不回縮不塌陷即可
  • 步驟 4/9
    取出排氣整形，分割成16等份，揉圓碼入金盤，覆蓋保鮮膜，靜置15分鐘
  • 步驟 5/9
    放入烤箱二次發酵至1.5～2倍大，取出後開始預熱烤箱，上下火200度（預熱溫度不是烘焙溫度）
  • 步驟 6/9
    刷蛋黃液，放入烤箱上下火165，中下層20分鐘，視上色情況加蓋錫箔紙
  • 步驟 7/9
    出爐
  • 步驟 8/9
    內部組織
  • 步驟 9/9
    也可以加入喜歡餡料
小貼士

1:在麵糰整形和靜置過程中，一定要覆蓋保鮮膜保證麵糰表面溼潤，

2.每個酸奶濃稠度不一樣，不要所有酸奶一次性加完，注意麵糰乾溼程度，隨時調整酸奶用量

釋出於 2019-02-17
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