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紅糖芝麻全麥小餐包
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尋柔笨

這款小餐包是為俺自己做的，做為女人，當然不忘愛惜自己，紅糖更滋補，全麥更健康，在為家人、老公、孩子操勞之後，別忘了做款小包犒勞自己。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
全麥粉 50g
酵母 3g
紅糖 35g
黑芝麻 10g
橄欖油 20g
牛奶 125g
雞蛋液 1個
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有除橄欖油之外的原料，按先液體後乾粉的順序放入麵包桶。
  • 步驟 2/10
    啟動和麵20分鐘後，取出麵糰，手揉加入橄欖油。
  • 步驟 3/10
    再次把麵糰放入麵包桶，再和麵20分鐘。
  • 步驟 4/10
    加入黑芝麻再和麵5分鐘。
  • 步驟 5/10
    把麵糰滾圓放入麵包桶，進行基礎發酵。
  • 步驟 6/10
    發酵至二倍大，手指沾乾粉戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。
  • 步驟 7/10
    把麵糰均勻分成9份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/10
    八寸方盤底部刷油撒黑芝麻，將麵糰按壓排氣後，再次滾圓擺入盤中。
  • 步驟 9/10
    放烤箱進行最後發酵，再次發酵至二倍大時取出，表面刷蛋液。
  • 步驟 10/10
    烤箱180度預熱後，烤20分鐘左右即可。
小貼士

雞蛋液一個，留下少許刷表面，不要全部放入麵包桶中。烤麵包時，要注意上色後要及時加蓋錫紙，避免上色過深。

釋出於 2022-10-27
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