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紅糖芝麻全麥吐司
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愛動腦筋的醉柔珊

這款健康全麥吐司，色澤樸實無華，烘烤過後紅糖的色澤讓吐司表面顯得黑亮黑亮的，食用之前可以切開表面焦脆部分。總體口感不錯，有嚼勁、濃郁的芝麻香和醇厚的紅糖味很搭，明天家人的早餐就是它了~

時間:30分鐘-1小時
食材
全麥麵包粉 280g
紅糖 50g
酵母 4g
全蛋液 35g
鹽 2g
芝麻粉 50g
清水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅糖提前用開水浸泡至融化；
  • 步驟 2/15
    將紅糖水、全麥麵粉、雞蛋、鹽、加入麵包機桶內，上面撒上酵母粉，選用揉麵功能15分鐘；
  • 步驟 3/15
    從冰箱取出黃油、芝麻粉；
  • 步驟 4/15
    15分鐘揉麵結束，加入黃油、撒上芝麻粉，再選擇揉麵功能15分鐘，總共30分鐘揉麵時間；
  • 步驟 5/15
    整個揉麵程式結束後，取出麵糰檢查一下，此時的麵糰能拉出筋道的膜，達到完全擴充套件階段，將麵糰整圓，放入麵包機桶內，進行發酵；
  • 步驟 6/15
    1小時後，麵糰發酵至2.5倍大；
  • 步驟 7/15
    雙手塗抹一點黃油防粘易整形，將麵糰取出，分割成每份160克，共3分，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
  • 步驟 8/15
    用擀麵杖將麵糰擀成橢圓形；
  • 步驟 9/15
    將麵糰兩邊向中間折起，中間不要留縫隙；
  • 步驟 10/15
    用擀麵杖擀成長條狀，寬度要和模具內徑寬度相等；
  • 步驟 11/15
    將麵糰捲起圓柱狀；
  • 步驟 12/15
    將麵包卷放在吐司盒內，中間留相等的間距，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵；
  • 步驟 13/15
    吐司發酵至模具八分滿時，表面刷一層蛋黃液；
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱倒數第二層烤網上，170度上下火烘烤30分鐘；
  • 步驟 15/15
    烤好的吐司立即從盒子裡扣出來，冷卻後切片即可。
小貼士

利用麵包機揉麵可以省力省時，發酵用麵包機內定程式，如果用一般的模具要在模具內塗抹一點黃油防粘。烤好的吐司要立即從模具中倒出來，不能一直放在模具中，不然會返潮，麵包容易回縮，

紅糖塊要提前用開水浸泡融化，如果直接加入麵糰中，會攪拌不均勻，芝麻粉在加黃油時一同加入。

釋出於 2020-01-07
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