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愛心全麥吐司
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唐宛如賽高基吔

全麥吐司是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的吐司，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般吐司。

我們在做吐司的時候，適當的加一點全麥的麵包粉，口感不會覺得粗糙，對身體卻很健康。

食材
麵包粉 180g
全麥麵包粉 20g
牛奶 150g
黃油 15g
鹽 2g
耐高糖酵母 3g
白砂糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油外所有材料放入廚師機，低速10分鐘。
  • 步驟 2/11
    加入軟化好的黃油，然後把麵糰撕小塊先低速攪拌8分鐘，然後把桶壁的面塊刮下來再中速轉高速攪拌5分鐘。
  • 步驟 3/11
    取出攪拌好的麵糰，揉成一塊光滑的麵糰。
  • 步驟 4/11
    裝入一個小盆中，蓋上保鮮膜密封，進行一次發酵。
  • 步驟 5/11
    發酵至兩倍大，用一根手指稍微沾點麵粉，按一個坑，麵糰沒有回縮就可以了。
  • 步驟 6/11
    壓出麵糰中的氣泡， 蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
  • 步驟 7/11
    醒好麵糰後，用擀麵杖儘量擀成長方形，個別地方的小氣泡按掉，然後捲起來，接縫處捏合。
  • 步驟 8/11
    卷好的麵糰輕輕的放入吐司盒子，蓋上模具蓋子直接進行二次發酵。
  • 步驟 9/11
    發酵至盒子的九分滿就可以了，二次發酵隨時留意下，不可以過高，太高沾粘保鮮膜，表面就不光滑了，放入預熱好的烤箱，150度30分鐘就可以了。
  • 步驟 10/11
    烤好的麵包，脫模後，放到晾曬網上冷卻，冷卻到和手心差不多的溫度時，放入密封袋裡，室溫儲存即可。
  • 步驟 11/11
    切片後很好看的喲。
小貼士

1.全麥麵粉不太吸水，雖然不多，但是製作的時候根據自己全麥粉的品牌做出適當調整牛奶的比例。

2.希望想吃更健康的吐司可以把黃油用橄欖油代替。

3.揉好的麵粉微微粘手是沒有問題的，用手兩邊拉起朝中間收起，反覆幾次就光滑了，儘量不要加入太多面粉。

釋出於 2024-05-03
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