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酸奶全麥吐司
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動靜circular

全麥麵粉加入麵包粉裡做出來的全麥吐司，更為健康，這次的吐司還加入了酸奶，使吐司的口感更為柔軟，進一步改善了全麥吐司口感稍租的問題哦！

食材
高筋麵粉 175g
全麥麵粉 75g
酸奶 70ml
水 60ml
雞蛋 50g
糖 38g
鹽 2g
黃油 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有材料除了黃油外都放在一起
  • 步驟 2/13
    揉成團
  • 步驟 3/13
    揉至光滑後將黃油放入
  • 步驟 4/13
    揉成十分光滑的狀態再摔打150下
  • 步驟 5/13
    將麵糰揉到可拉出大片薄膜的階段
  • 步驟 6/13
    揉好的麵糰放盆裡
  • 步驟 7/13
    放溫暖處發至2.5倍大
  • 步驟 8/13
    取出後排氣，麵糰共481克重，分成160克一份，共分三份，分好揉圓放一邊松馳15分鐘
  • 步驟 9/13
    松馳好的麵糰碾成長舌狀
  • 步驟 10/13
    再由上往下捲成圓柱形
  • 步驟 11/13
    卷好的麵糰放在吐司模裡
  • 步驟 12/13
    再放到溫暖處發至9分滿
  • 步驟 13/13
    烤箱180度預熱，最下層用烤網35分鐘即可
小貼士

全麥的口感稍粗，不喜歡這樣口感的朋友可以將全麥粉的量減少至10%－15%。

釋出於 2022-07-31
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