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清淡全麥吐司
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穆雁雲冬

又是添加了全麥麵粉做出來的全麥吐司，更為健康，這次的吐司改良了配方，減少了全麥粉的比例，使吐司的口感更為柔軟，進一步改善了全麥吐司口感稍租的問題哦！

食材
高筋麵粉 230g
全麥粉 20g
水 145ml
糖 25g
鹽 3g
黃油 28g
酵母 3g
雞蛋 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料除了黃油外都放在一起
  • 步驟 2/11
    揉成團，揉至光滑後將黃油放入
  • 步驟 3/11
    將麵糰揉到可拉出稍結實薄膜的階段
  • 步驟 4/11
    揉好的麵糰放進塗了油的保鮮袋裡
  • 步驟 5/11
    放溫暖處發至2.5倍大
  • 步驟 6/11
    取出後排氣，分成三等份，分好揉圓放一邊松馳30分鐘
  • 步驟 7/11
    松馳好的麵糰碾成長舌狀
  • 步驟 8/11
    再由上往下捲成圓柱形
  • 步驟 9/11
    卷好的麵糰放在吐司模裡
  • 步驟 10/11
    再放到溫暖處發至八分滿
  • 步驟 11/11
    烤箱180度預熱，最下層用烤網上下火40分鐘即可，（中途約10分鐘見表面上色要加蓋錫紙，以防止表面上色過深）
小貼士

現在的天氣發酵時只要放在室溫，在吐司盒上蓋一塊溼毛巾就可以了。

釋出於 2022-07-01
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