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全麥吐司
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綺春樹

營養健康的全麥吐司，濃濃的麥香口感鬆軟，是帶給您動力的美味早餐，如果覺得太單調，也可以夾些自己喜歡的餡料一起吃哦，棒棒噠

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 195g
全麥麵粉 100g
酵母 5g
奶粉 12g
黃油 25g
水 180g
鹽 3g
糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    根據一般麵包的製作流程跟操作步驟，使用後油法，先把麵糰揉成團
  • 步驟 2/11
    再加入黃油
  • 步驟 3/11
    揉至擴充套件階段(用手慢慢抻開，能抻成比較薄而且容易破裂的薄膜)
  • 步驟 4/11
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下進行第一次發酵，25度左右，發酵至2.5倍大左右，約1個小時
  • 步驟 5/11
    用手把麵糰裡的氣體擠壓出來，並把麵糰分成三份，放在室溫下中間發酵15分鐘
  • 步驟 6/11
    發酵完成後，取1個麵糰，在案板上擀成長橢圓形
  • 步驟 7/11
    然後由上至下，捲成圓筒，中間儘量卷緊，不要留縫隙
  • 步驟 8/11
    卷好的麵糰放入吐司盒裡。用同樣的方法卷好剩下的麵糰
  • 步驟 9/11
    再把吐司盒放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門進行第二次發酵，35度，40分鐘
  • 步驟 10/11
    等麵糰發酵到9分滿的時候，就可以了。蓋上吐司盒的蓋子，把吐司放進預熱好175度的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘左右
  • 步驟 11/11
    烤好的吐司冷卻後脫模即可
小貼士

麵糰一定要揉出薄薄的膜，能抻成比較薄而且容易破裂的薄膜

釋出於 2020-04-24
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