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【女王廚房】紅糖番薯黑麥吐司
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若馨distinguish

三能450g模具一個，此吐司大水量。請留20g做保留新增。 番薯泥+蛋算總重就行。加一個還是兩個蛋自己決定。

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
黑麥粉 40g
番薯泥（熟）+蛋 250g
酵母 4g
鹽 40g
紅糖 2g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    番薯蒸熟 料理機攪碎。倒入麵包機鋪底 然後加蛋。高粉 黑麥粉 最上面紅糖和酵母
  • 步驟 2/9
    和麵團後。加入軟化黃油。 因為有黑麥粉 不一定會有手套膜。 加入黃油和好後發酵30min（溫度30度情況下）排氣。然後平靜分三份。搓圓。蓋保鮮膜鬆弛15min
  • 步驟 3/9
    包口朝上 擀成牛舌狀
  • 步驟 4/9
    疊被子法
  • 步驟 5/9
    自上而下捲起
  • 步驟 6/9
    如圖。
  • 步驟 7/9
    介面朝下。發酵至8分滿
  • 步驟 8/9
    如圖。入烤箱。上火160 下火175。烤8min 加蓋錫紙。然後再烤30-35min
  • 步驟 9/9
    出爐。有黑麥會影響發起來高度的
小貼士

1、因麵粉的吸水性有差異，和麵時請注意調整水的用量。

2、中間夾餡我是利用剩餘食材搭配，你也可以自行選擇做任意搭配。

3、注意根據自己烤箱的個性調整烘烤溫度和時間。

釋出於 2019-02-04
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