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【女王廚房】花生醬蔓越莓吐司
6.9萬 熱度 37 收藏
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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：長帝32GS ❷大水量。一般液體預留10g做保留。如果揉的麵糰比較粘，可以用手油和手粉 但不要過量 ❸要吐司長得高 拉絲效果就要出手膜。個人心得是粘一點麵糰容易出膜，粘的麵糰在揉的過程慢慢就不會粘了 ❹二發的溫度溼度都要把握好。基本維持75%-85%溼度 溫度在38左右 ❺二次擀卷一定要鬆弛15min

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
黃油 12g
花生醬 40g
溫水 95g
酵母 4g
鹽 3g
細砂糖 25g
蔓越莓 適量
雞蛋 1只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    水 蛋 鹽 花生醬鋪底
  • 步驟 2/10
    然後放入高粉 糖 酵母。等和成麵糰後 最後加黃油。手揉出手套膜
  • 步驟 3/10
    進行一發至兩倍大 排氣後揉成光滑麵糰
  • 步驟 4/10
    一分三 滾圓
  • 步驟 5/10
    擀開
  • 步驟 6/10
    捲起 蓋保鮮膜鬆弛15min 不可忽略此步驟
  • 步驟 7/10
    再次介面朝上 擀開
  • 步驟 8/10
    放蔓越莓
  • 步驟 9/10
    捲起 入模具 發至八分滿
  • 步驟 10/10
    上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模，側放。可防止縮腰塌陷
釋出於 2018-09-21
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