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【女王廚房】奶香豆沙卷
9.1萬 熱度 45 收藏
寒藍釉

上下火180度 中下層 18min 表面刷的是蜂蜜+蛋黃液+色拉油+水調製的 上色滿意後蓋錫紙 【參考數量】——16個 10cm一個

食材
奶粉 30
高粉 250
細砂糖 30
鹽 3
酵母 3
黃油 20
水 125
雞蛋 50
豆沙餡 10g*16份
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    後油法揉至麵糰 室溫發酵至兩倍大 這個麵糰水量比較大 可以自行減少一點水
  • 步驟 2/10
    揉出滿意的麵糰就是指出的膜薄而有韌性
  • 步驟 3/10
    一發後 排氣 平均分16分 蓋保鮮膜鬆弛15min 不可以忽略這個步驟
  • 步驟 4/10
    期間分好豆沙餡 10g/份
  • 步驟 5/10
    取劑子擀開
  • 步驟 6/10
    放入豆沙
  • 步驟 7/10
    包湯圓方法收口
  • 步驟 8/10
    介面朝上 擀開成牛舌狀 然後如圖割麵糰 切記 下半部分是不割斷的
  • 步驟 9/10
    自上而下捲起
  • 步驟 10/10
    放入烤盤 二發至1.5倍大 表面刷裝飾液 上下火180度 中下層 18min 表面刷的是蜂蜜+蛋黃液+色拉油+水調製的 上色滿意後蓋錫紙
釋出於 2018-12-04
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