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【女王廚房】椰奶蔓越梅吐司
8.2萬 熱度 85 收藏
分澳聊苯滓

易極優酸奶桶自制酸奶比較濃稠，裡面椰蓉很多。選用椰子酸奶粉。操作簡便快捷，俗稱傻瓜式操作。

時間:1-2小時
食材
易極優自制酸奶 120g
雞蛋 60g
高粉 250g
鹽 3g
酵母 3g
細砂糖 15g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    根據說明書。自制酸奶
  • 步驟 2/17
    冷藏12h取出
  • 步驟 3/17
    酸奶 雞蛋 鹽鋪底。酸奶裡面自帶很多椰蓉
  • 步驟 4/17
    上面放高粉 細砂糖 酵母
  • 步驟 5/17
    麵包機讓其基本成形後。放入軟化黃油 和蔓越梅
  • 步驟 6/17
    然後混合後。靠手揉出手套膜
  • 步驟 7/17
    室溫發酵至兩倍大 戳動不回縮才好
  • 步驟 8/17
    排氣
  • 步驟 9/17
    麵糰一分三 滾圓
  • 步驟 10/17
    介面朝上 擀開成牛舌狀
  • 步驟 11/17
    捲起後 蓋保鮮膜 鬆弛15min
  • 步驟 12/17
    介面朝上
  • 步驟 13/17
    再次擀開成牛舌狀
  • 步驟 14/17
    捲起
  • 步驟 15/17
    介面朝下 一個方向 入模具 發至八分滿
  • 步驟 16/17
    上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模，側放。可防止縮腰塌陷
  • 步驟 17/17
    出爐
小貼士

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：長帝32GS ❷大水量。一般液體預留10g做保留。如果揉的麵糰比較粘，可以用手油和手粉 但不要過量 ❸要吐司長得高 拉絲效果就要出手膜。個人心得是粘一點麵糰容易出膜，粘的麵糰在揉的過程慢慢就不會粘了 ❹二發的溫度溼度都要把握好。基本維持75%-85%溼度 溫度在38左右 ❺二次擀卷一定要鬆弛15min

釋出於 2018-07-17
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