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奶油黑芝麻吐司【女王廚房】
7萬 熱度 51 收藏
所有thigh

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：長帝32GS ❷大水量。一般液體預留10g做保留。如果揉的麵糰比較粘，可以用手油和手粉 但不要過量 ❸要吐司長得高 拉絲效果就要出手膜。個人心得是粘一點麵糰容易出膜，粘的麵糰在揉的過程慢慢就不會粘了 ❹二發的溫度溼度都要把握好。基本維持75%-85%溼度 溫度在38左右 ❺二次擀卷一定要鬆弛15min

食材
高粉 250g
淡奶油 100g
雞蛋 50g
溫水 40g
鹽 3g
酵母 3g
黃油 10g
細砂糖 20g
黑芝麻 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所有材料混合成光滑麵糰
  • 步驟 2/7
    必須出膜
  • 步驟 3/7
    室溫發酵至兩倍大 排氣後一分三 滾圓
  • 步驟 4/7
    分別將麵糰擀開 捲起 蓋保鮮膜鬆弛15min
  • 步驟 5/7
    再次擀開
  • 步驟 6/7
    捲起
  • 步驟 7/7
    入模具 發至八分滿.上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模，側放。可防止縮腰塌陷
釋出於 2018-06-18
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