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【女王廚房】黑芝麻醬蔓越梅吐司
8.1萬 熱度 33 收藏
搪瓜訪本貢

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：長帝32GS ❷大水量。一般液體預留10g做保留。如果揉的麵糰比較粘，可以用手油和手粉 但不要過量 ❸要吐司長得高 拉絲效果就要出手膜。個人心得是粘一點麵糰容易出膜，粘的麵糰在揉的過程慢慢就不會粘了 ❹二發的溫度溼度都要把握好。基本維持75%-85%溼度 溫度在38左右 ❺二次擀卷一定要鬆弛15min

食材
溫牛奶 180g
高粉 250g
酵母 3g
鹽 3g
黃油 22g
自制芝麻醬 適量
細砂糖 25g
蔓越梅 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先放牛奶 鹽 高粉 上面放酵母 細砂糖
  • 步驟 2/8
    和成麵糰後。放入軟化黃油
  • 步驟 3/8
    揉出手套膜後 室溫發酵至兩倍大
  • 步驟 4/8
    不用排氣 直接一分三 滾圓
  • 步驟 5/8
    擀開
  • 步驟 6/8
    捲起。蓋保鮮膜鬆弛15min
  • 步驟 7/8
    塗上適量黑芝麻醬 撒上適量蔓越梅 再次捲起 入模具 發至八分滿
  • 步驟 8/8
    上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模，側放。可防止縮腰塌陷
釋出於 2018-09-11
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