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黑胡椒番茄軟歐【女王廚房】
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簿埔啞烏撈
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時間:1-2小時
食材
全麥粉 100
高粉 150
雞蛋 60
蕃茄丁 130
酵母 3
鹽 5
黑胡椒碎 1
細砂糖 10
黃油 10
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    後油法 和麵
  • 步驟 2/9
    基礎混合後靠手揉
  • 步驟 3/9
    全麥粉比較多 出的膜不會特別薄 但也要有點韌性
  • 步驟 4/9
    室溫發酵至兩倍大 戳洞不回縮即可
  • 步驟 5/9
    排氣後一份二 滾圓 蓋保鮮膜鬆弛15min 不可忽略這個步驟
  • 步驟 6/9
    擀開
  • 步驟 7/9
    整形入撒粉的發酵籃
  • 步驟 8/9
    介面記得朝上
  • 步驟 9/9
    二發至1.5倍大即可 倒扣在烤盤上 然後用鋒利刀片割口 入烤箱 中下層 上下火200度 20min 期間上色後就要蓋錫紙
小貼士

1.烤箱時間溫度根據自己情況靈活調整。

2.發酵溫度最好在40度左右並保證一定溼度，溫度越低發酵時間越長，太高會殺死酵母。

3. 內餡可以根據喜好調整。

釋出於 2018-07-27
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