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【女王廚房】披薩沙拉肉鬆麵包（中種）

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夏有森光暖

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【參考分量】5個中層上下火180度 20min 烤箱：長帝32GS

時間:1-2小時

食材

中種材料適量

高粉 75g

酵母 1g

鹽 1g

細砂糖 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

中種材料混合好揉成麵糰裝保鮮袋冷藏12h以上不超過72h。拿出來有酸酸味道。我冷藏27h 取出後撕碎和主麵糰材料混合
步驟 2/9

揉出手套膜
步驟 3/9

發酵至兩倍大戳洞不回縮
步驟 4/9

排氣滾圓蓋保鮮膜鬆弛10min
步驟 5/9

一分五滾圓
步驟 6/9

擀開
步驟 7/9

捲起蓋保鮮膜鬆弛15min
步驟 8/9

再次擀開
步驟 9/9

整形成橄欖狀入紙膜

小貼士

中種麵糰採用低溫發酵，冷藏溫度4度左右。如果冷藏麵糰沒有充分的發酵，可以拿出來放室溫繼續發酵後來使用即可。

釋出於 2018-07-07