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全麥小餐包丨醇香加倍，柔軟升級
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-Anonymous__

吐司往往是不少麵包愛好者的首選，而相比各式口味的吐司，全麥麵包的醇香更深得我心。今日帶大家制作的全麥小餐包，搭配了杏仁片，使醇香加倍，美味升級；小小的一個，口感超級柔軟，很適合作為下午茶點心和大家分享哦~

想知道這個口感柔軟的全麥小餐包如何製作？馬上跟著模樣生活來操作一波啦~

食材
全麥麵包粉 400克
蛋液 55克
水 180克
細砂糖 30克
酵母 5克
鹽 3克
黃油 30克
提子乾 適量
蛋液 適量（刷表面）
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    溫水和酵母混合，靜置5分鐘
  • 步驟 2/15
    加入雞蛋
  • 步驟 3/15
    倒入全麥麵包粉
  • 步驟 4/15
    加入鹽、糖、酵母
  • 步驟 5/15
    啟動廚師機進行和麵
  • 步驟 6/15
    揉至出厚膜
  • 步驟 7/15
    用剪刀把麵糰剪幾下
  • 步驟 8/15
    加入軟化黃油，繼續揉麵
  • 步驟 9/15
    加入切碎的提子乾（可以提前用朗姆酒浸泡）
  • 步驟 10/15
    麵糰揉出薄膜
  • 步驟 11/15
    將麵糰等量分成16塊小麵糰，並蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 12/15
    將小麵糰揉成圓形，並放入烤箱進行發酵
  • 步驟 13/15
    發酵完成後，烤箱預熱180度
  • 步驟 14/15
    在麵糰表面刷上蛋液，並灑上杏仁片
  • 步驟 15/15
    放入烤箱進行烘烤，烘烤15分鐘即可
小貼士

【Tips】

1.提前用溫水溶解酵母，能使酵母充分發揮作用

2.加入麵糰中的黃油，可以提前軟化，或者可以將黃油切成小塊，使麵糰和黃油充分融合

3.和麵的時候用剪刀剪幾下，可以讓麵糰更快出膜

4.想要麵包表面顏色深，可以刷蛋黃液，想要淺色就直接刷全蛋液

5.表面的杏仁可以換成其他喜歡的果仁

釋出於 2023-03-01
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