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蕎麥小餐包
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柑嫉既謝鉀

現在吃麵包都時興吃全麥，俺本來也打算做全麥滴，可是我們這邊烘培用品店出售的全麥麵粉都是50斤一袋的，不散賣，那麼多我得吃到猴年馬月呀？網上倒是有散賣的，可是四元一公斤，還得加15元的運費，真是豆腐盤成肉價錢，貳不划算了！看來我只有等下回去武漢的時候再去買了。前兩天逛超市的時候發現有蕎麥粉，心想平常也常看見有賣蕎麥饅頭的，用這個來做麵包應該也不錯啊，讓孩子多吃吃粗糧總是有益處的，於是稱回來幾斤蕎麥粉，動手做蕎麥小麵包。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
蕎麥粉 50g
牛奶 60ml
雞蛋 1個
細砂糖 50g
無鹽黃油 40g
乾酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將除黃油外的所有材料混合，揉成均勻的麵糰，將室溫軟化後的黃油撒成小塊放在麵糰上
  • 步驟 2/6
    揉至均勻光滑，因為加入了蕎麥粉，這個麵糰的彈性比較差，很難揉到完全階段，所以揉到擴充套件就可以了
  • 步驟 3/6
    裝入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁邊放杯開水，發酵一小時，這個麵糰發不了很大，約發到1.5倍大就可以了
  • 步驟 4/6
    取出麵糰，滾圓、排汽，蓋上溼布，中間發酵15分鐘
  • 步驟 5/6
    排汽、分割成8等分，滾圓，烤盤刷油，均勻排放在烤盤上，中間留出空隙
  • 步驟 6/6
    放入烤箱38度，上下火，上面放杯開水，二次發酵40分鐘；將發好的麵糰取出表面刷油，烤箱預熱，180度，中層，上下火15-20分鐘，中間注意觀察，上色後加蓋錫紙再烤。
小貼士

俺整面團的功夫實在不怎麼的，您看這表面的疙瘩，求助一下各位高手，如何將麵糰表面整得光滑啊？

不過味道還是不打折滴！口感雖然比不上純麵包，但更有韌勁，吃起來別有一番風味哦！

釋出於 2019-06-26
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