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蜂蜜全麥小餐包
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若馨distinguish

這是一款很健康的小餐包，用蜂蜜代替了白糖，添加了全麥麵包粉，用了中種的做法，很鬆軟哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 190g
酵母 3g
全麥麵包粉 100g
鹽 3g
蜂蜜 30g
雞蛋 1個
酵母 1g
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把主料揉成團後放入冰箱冷藏17小時，取出後撕成小塊，放入全麥麵包粉
  • 步驟 2/9
    放蛋液，對角放鹽、蜂蜜，中間放酵母和麵20分鐘
  • 步驟 3/9
    放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 4/9
    進行發酵兩倍大
  • 步驟 5/9
    發好的麵糰排氣後分成20份，醒15分鐘
  • 步驟 6/9
    再搓成圓球放入烤盤
  • 步驟 7/9
    進行發酵
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱，放入發酵好的麵包胚，中層180度烤15分鐘，上色嚴重時蓋上錫紙
  • 步驟 9/9
    取出刷上蜂蜜水（蜂蜜和水，2：1）
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，上色嚴重時蓋上錫紙。

釋出於 2019-08-05
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