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蜂蜜奶酥小餐包
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柔軟的麵包配上椰蓉奶餡，一口咬下去，奶香十足.麵包中去掉白砂糖改用蜂蜜，吃上去非常鬆軟.當早餐很棒.其實內陷是椰蓉了表面可以替換成白芝麻，芝麻香也不錯

時間:1-2小時
食材
麵糰 適量
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 200g
鹽 1g
耐高糖酵母 3g
牛奶 125g
雞蛋 35g
黃油 75g
蜂蜜 48g
椰蓉奶酥餡 適量
蛋液 25g
糖粉 25g
無糖奶粉 85g
椰蓉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油外的所有材料放入麵包桶內（液體放最下面，當中放粉類，最上面放酵母）
  • 步驟 2/9
    和成團，將軟化的黃油加入麵糰中，揉至擴充套件階段；蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大
  • 步驟 3/9
    麵糰發酵同時，做椰蓉餡料.黃油軟化加入糖粉、鹽打至顏色變白
  • 步驟 4/9
    分次加入蛋液攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    最後拌入奶粉和椰蓉
  • 步驟 6/9
    做好的椰蓉奶餡放入冰箱冷藏
  • 步驟 7/9
    將揉好的麵糰鬆弛15分鐘分割成9份，冷藏的椰蓉奶酥分成9等份
  • 步驟 8/9
    將椰蓉奶酥包入麵糰，收口捏緊
  • 步驟 9/9
    整齊排列到方形烤盤，進行2次發酵，發至原來2倍大小
小貼士

1、此方液體量大，麵粉吸水性不同，預留10g左右慢慢加入2、自家烤箱溫度各有差異，配方中是參考值，按自家烤箱實際溫度來調節

釋出於 2018-09-29
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