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蜂蜜脆底小麵包
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裴春蝶裴

家人都愛吃糕點，可是很怕把寶寶催胖了，所以做糕點的時候儘量少糖少油來減輕能量。這次做的麵包300克麵粉只加了30克糖，但是因為有甜蜜的脆底和表面蜂蜜的作用，麵包口感吃起來非常香甜，是一款非常推薦的美味麵包。

蜂蜜脆底小麵包，健康美味，香甜可口，下面來看看詳細做法吧......

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
白砂糖 35g
全蛋液 55g
牛奶 125g
酵母 3g
低筋麵粉 10g
芝麻 5g
蜂蜜水 適量
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋麵粉加入麵包機桶裡，用筷子稍微攪拌均勻，然後啟動麵包機和麵
  • 步驟 2/12
    低筋麵粉、5克白砂糖、芝麻，混合成脆底材料
  • 步驟 3/12
    快速揉麵40分鐘，能拉出筋膜了
  • 步驟 4/12
    發酵至原來的2.5倍大小
  • 步驟 5/12
    麵糰取出，再充分揉勻，排氣
  • 步驟 6/12
    將麵糰分成大小合適的劑子，擀成長舌狀
  • 步驟 7/12
    捲起，再次擀成長舌狀，再捲起，然後從中間切成兩段
  • 步驟 8/12
    底部沾少許水後，放入脆底混合材料裡沾上脆底材料
  • 步驟 9/12
    烤盤裡放入油紙，將融化的黃油均勻刷在油紙上，然後將小麵包原坯放入
  • 步驟 10/12
    放入烤箱，二次發酵至原來的2.5倍大
  • 步驟 11/12
    放入烤箱中下層，上下火，180度，16分鐘，等上色後刷上蜂蜜水繼續烤
  • 步驟 12/12
    出爐了
小貼士

一、將所有材料放入麵包機桶裡後一定要筷子先大致地混合，以免麵包機啟動，麵粉四處飛濺；

二、蜂蜜水是蜂蜜和涼白開按照一比一的比例混合而成的；

三、上色後要加蓋錫紙，不然表面容易上色過深，這個根據自家烤箱的特性來操作；

四、麵粉的吸水性不同，揉麵一會後要檢查麵糰的乾溼度是否合適。

釋出於 2022-04-16
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