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脆底小麵包
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工作繁忙，加上天氣變冷，一個月也沒做幾次麵包，趁著難得一個大天晴的日子，做了這香軟的脆底小麵包，給自己也放個假咯！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 220g
水 95g
雞蛋 1只
白砂糖 45g
黃油 18g
酵母 4g
鹽 1g
低筋麵粉 15g
芝麻 5g
白砂糖 10g
玉米油 5g
刷模具用食用油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主配方中所有的材料放入麵包桶中，酵母放麵粉上，黃油放一側角落，啟動麵包機和麵28分鐘
  • 步驟 2/15
    和麵完成，拉一個手套膜，出膜的麵包更鬆軟更好吃
  • 步驟 3/15
    收圓麵糰，繼續發酵20分鐘
  • 步驟 4/15
    輔料配方中除模具用油外，所有材料混合均勻成脆底料
  • 步驟 5/15
    發酵完成，取出輕輕按壓排氣
  • 步驟 6/15
    麵糰分成6等份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 7/15
    模具底部放入少量的植物油
  • 步驟 8/15
    取一個麵糰擀成牛舌狀
  • 步驟 9/15
    從上往下捲起來（方向從下往上卷也可以的）
  • 步驟 10/15
    用麵糰分割板把麵糰切成2段（不要用刀直接在矽膠墊上切面團）
  • 步驟 11/15
    切面沾一點水，然後沾一層脆底配料
  • 步驟 12/15
    把所有的小麵糰沾好脆底料以後放入模具裡，進烤箱發酵40分鐘（多出來的脆底配料可以繼續放到模具裡，）
  • 步驟 13/15
    麵糰發酵到滿模，取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱上火120度，下火160度
  • 步驟 14/15
    麵糰上撒上適量的白芝麻，放入烤箱底層，上火120度，下火160度烤20分鐘
  • 步驟 15/15
    麵包烤熟後取出脫模放涼，圓圓滾滾的小麵包，軟軟的萌萌的
小貼士

1.不同品牌的的麵包粉吸水性不同，根據使用習慣調節和麵的水份

2.烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整

釋出於 2020-01-15
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