Name: 脆底小麵包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 中筋麵粉 250g; 牛奶 100g; 色拉油 30g; 綿白糖 40g; 芝麻 10g; 雞蛋 60g; 酵母粉 3g; 精鹽 2g

脆底小麵包

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小鬍子bank

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這款脆底小麵包，也叫韓國饅頭，最適合早餐吃了，曾經可是風靡一時啊。底兒脆脆的，有濃濃的芝麻香，內部綿軟，奶香濃郁。自己做也不麻煩，需要注意的，卷的時候要儘量多卷幾圈，這樣烤出來的成品更漂亮。雖然是用不粘模具來烤，但底部一定要刷油，這樣烤出來的底兒是脆的，配上濃濃的芝麻香，別提多好吃了。

食材

中筋麵粉 250g

牛奶 100g

色拉油 30g

綿白糖 40g

芝麻 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

芝麻用平底鍋小火炒至六成熟，
步驟 2/13

麵包機內級中，加入牛奶、雞蛋（留出約10克，刷麵包表面用）、白糖和鹽，
步驟 3/13

再加和麵粉、酵母粉和奶粉，啟動發麵團程式，
步驟 4/13

90分鐘後面團就發酵好了，
步驟 5/13

將發酵好的麵糰，充分揉搓排氣後，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，
步驟 6/13

然後切分成8份，團圓，加蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘，
步驟 7/13

在方烤盤內底部刷一層油，撒上芝麻，
步驟 8/13

取一個小麵糰，用擀麵杖擀長，
步驟 9/13

捲起，
步驟 10/13

從中間對切開，
步驟 11/13

均勻碼入烤盤內，入烤箱二次發酵40分鐘，
步驟 12/13

將發酵至原來兩倍大的麵包坯，頂部刷上全蛋液，再撒上芝麻，
步驟 13/13

入烤箱，中層，180℃，上下火，烤15分鐘，麵包烤至金黃色即可。

小貼士

可以在烤至5分鐘後，加蓋錫紙烤，這樣顏色不會太深。

釋出於 2024-02-01

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