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脆底小麵包
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dazzle激動

大概10年前，哈爾濱有一種蜂蜜脆底小麵包風靡一時，賣的特別火爆，也確實挺好吃，現在想想還回味無窮，可不知什麼原因，現在找不到賣這樣的麵包了。

食材
麵粉 400.0克
牛奶 200.0克
雞蛋 70.0克
白糖 85.0克
酵母 6.0克
鹽 5.0克
芝麻 10.0克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱好麵粉加入酵母，白糖，鹽拌勻。
  • 步驟 2/9
    倒入一袋牛奶。
  • 步驟 3/9
    倒入雞蛋液，和成麵糰，醒發。
  • 步驟 4/9
    這個時候做脆底，白糖，麵粉，芝麻，差不多1:1就可以，加植物油拌勻。
  • 步驟 5/9
    將醒發好的麵糰分成10等份，擀成牛舌狀，再捲起。
  • 步驟 6/9
    然後從中間一刀切開。
  • 步驟 7/9
    底部粘上脆底。
  • 步驟 8/9
    烤盤鋪上油紙，擺放好麵包，刷上一層蛋液，撒上芝麻，再次發酵。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，180度烤20分鐘即可。 出爐刷上一層蜂蜜水，口感更佳。
小貼士

粘脆底的時候，可以先粘點水，更容易。

注意不要烤硬。比如麵包表面水分流失，烤的時候溫度低時間長。

釋出於 2023-04-18
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