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脆底小麵包
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沒什麼過不去

買了烤箱一直沒有做麵包，主要是揉麵拉膜實在是太累，做不了，最近又買了個麵包機，專門用來揉麵，這不，又開始了學習做麵包，今天做個脆底的小麵包，火候沒有掌握好，有點胡了，不過味道還好

食材
中筋麵粉 250g
牛奶 100ml
花生油 30ml
綿白糖 40g
雞蛋 1個
酵母 3g
鹽 2g
黑芝麻 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：麵粉、白糖、花生油等一一過稱
  • 步驟 2/11
    先把牛奶、雞蛋、白糖和鹽放到麵包桶中
  • 步驟 3/11
    然後在加上面粉和酵母粉，開始和麵30分鐘
  • 步驟 4/11
    面和好了，放到一個大點的盆中，放到暖和處進行發酵，等麵糰發酵到原來的2倍大就可以了
  • 步驟 5/11
    發酵好的麵糰進行排氣
  • 步驟 6/11
    然後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/11
    把鬆弛好的麵糰分成一個個小劑子，做出自己喜歡的花樣
  • 步驟 8/11
    烤盤上鋪上錫紙，撒上適量的黑芝麻
  • 步驟 9/11
    然後把做好的小麵包放上去，放到烤箱進行二次發酵
  • 步驟 10/11
    發酵好了，放到預熱的烤箱進行烤麵包
  • 步驟 11/11
    烤的差不多熟了，取出來，刷上適量的蛋液，繼續烤5分鐘
小貼士

面和好了，放到一個大點的盆中，放到暖和處進行發酵，等麵糰發酵到原來的2倍大就可以了

麵包胚子做好了，要進行二次發酵

釋出於 2024-06-14
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