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蜂蜜脆底小麵包
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彈指情弦扣

做過很多次了，卻一直沒有好好記錄下來的一款麵包。在做多了吃多了麵包以後，我總會有意無意地在高筋粉裡面加一部份全麥粉，可能成品麵包的質感會稍感粗糙，但是全麥特有的那種淡淡的麥香，卻會帶給人不一樣的健康享受

時間:1-2小時
食材
水 105g
奶粉 15g
蜂蜜 50g
蛋液 40g
糖 20g
鹽 2g
麵包粉 270g
全麥粉 10g
酵母 3.5g
黃油 20g
油 5g
白芝麻 10g
細砂糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    輔料中底部材料混合就好
  • 步驟 2/14
    將麵糰材料（除黃油外）全部放入麵包機桶內，先設定和麵10分鐘。
  • 步驟 3/14
    加入黃油，繼續和麵15分鐘。
  • 步驟 4/14
    和麵結束，麵糰已完全狀態。將麵糰收圓，用麵包機進行基礎發酵。
  • 步驟 5/14
    發酵60分鐘後，用手指沾乾麵粉插入麵糰，洞口不回縮不塌陷即可。
  • 步驟 6/14
    取出麵糰，排氣後分割成均勻的8份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/14
    取一面團擀成長舌形，底部壓薄，
  • 步驟 8/14
    將麵糰捲起，收口捏緊。
  • 步驟 9/14
    將整好的麵糰中間對切。
  • 步驟 10/14
    底部稍加蘸水後，再蘸上混合好的底部材料。
  • 步驟 11/14
    將麵糰均勻距離放入模內，進行二發。
  • 步驟 12/14
    大約30分鐘左右，發至2-2.5倍大，取出塗上蛋液撒上芝麻，烤箱175度預熱。
  • 步驟 13/14
    預熱結束，將烤盤放入烤箱中下層，烘烤25分鐘左右出爐。
  • 步驟 14/14
    出爐即脫膜晾涼。
小貼士

烤箱溫度和時間請根據自已烤箱實際情況來調節。

釋出於 2019-07-19
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