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橘子蜂蜜脆底小麵包（香、脆、內軟）
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莊祭日危哀

橘子是日常生活中最常見的水果一。柑橘果實全身都是寶，其皮、肉、絡、核都是正統中藥，有理氣健胃，鎮咳平喘的作用。

橘子的營養成分主要以葡萄糖、果糖、蔗糖為主，並含有大量有機酸、檸檬酸、蘋果酸和維生素A、維生素B1、維生素C，屬典型的鹼性食物，可以治除大量酸怡食物對神經系統造成的危害。

這款橘子蜂蜜小麵包口感底面香脆、內軟、甜甜蜜蜜～非常好吃！

食材
高筋麵粉 180克
低筋麵粉 30克
耐高糖酵母 3克
鹽 2克
全雞蛋 55克
細砂糖 5克
奶粉 10克
橘子汁 70克
白芝麻 適量
蜂蜜 8克
玉米油 8克
蜂蜜+水 各1湯匙
方模具6英寸 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把橘子洗淨滴乾水。
  • 步驟 2/20
    去皮。（用橘子肉100克）
  • 步驟 3/20
    用破壁機打成汁。（或料理機）
  • 步驟 4/20
    過濾盆中（取橘子汁75克），加入酵母粉、細砂糖、鹽、雞蛋液混合攪拌化開。
  • 步驟 5/20
    倒入麵粉、奶粉。
  • 步驟 6/20
    混合拌勻，揉成麵糰光滑，揉至麵糰完全擴充套件階段。
  • 步驟 7/20
    取一塊麵團能夠拉開大片堅韌的薄膜。
  • 步驟 8/20
    收圓入盆覆蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。
  • 步驟 9/20
    用食指插入麵糰凹洞不反彈或反彈很緩。
  • 步驟 10/20
    取出麵糰按壓排氣，分成10等份劑子，（約36克一個）搓圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/20
    烤盤倒入玉米油、蜂蜜，刷勻。
  • 步驟 12/20
    撒上白芝麻、細砂糖，備用。
  • 步驟 13/20
    取出一個麵糰按壓排氣，搓成長條。
  • 步驟 14/20
    用擀麵杖擀成長圓形麵餅。
  • 步驟 15/20
    從一端捲起來。
  • 步驟 16/20
    收口捏緊。
  • 步驟 17/20
    用刀從中間切開。
  • 步驟 18/20
    把做好的小麵糰放入烤盤裡擺放好。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
  • 步驟 19/20
    發好麵糰表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，烤箱預熱180度烤15分鐘。
  • 步驟 20/20
    香、底面脆、甜甜蜜蜜的小麵包完成。
小貼士

1、麵糰捲起來後收口一定要捏緊，不然容易鬆開。

2.烤時注意觀察，表面上色之後，要蓋上錫紙防止烤煳。

3.各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅參考，火候要注意控制把握好。

釋出於 2018-06-11
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