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蜂蜜牛奶小餐包
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愛賣萌penalty

這款蜂蜜牛奶小餐包因為添加了大量的牛奶,所以吃起來特別鬆軟,不知不覺一小個餐包就被吃光光啦,吃第二個的時候,才想起之前做的草莓醬(做法請戳這裡這裡),趕緊從冰箱拿出來,切開面包抹了上去,哎油喂~~~~鬆軟的麵包配上冰涼香甜的草莓醬,真是好享受。

食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
蜂蜜 55克
食鹽 2.5克
酵母 3克
牛奶 125克
雞蛋 35克
黃油 25克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    除黃油外所有材料混合揉成稍光滑的麵糰。
  • 步驟 2/5
    將黃油切小粒加進麵糰裡,揉到擴充套件階段(如本圖、圖3),蓋上保鮮膜,基礎發酵到2.5倍大小。
  • 步驟 3/5
    取出發酵好的麵糰,排氣後,均勻分割為16份,分別滾圓後整齊排進烤盤裡。
  • 步驟 4/5
    二次發酵到原來的2倍大小,在麵包表面刷蛋液,撒上芝麻。
  • 步驟 5/5
    烤箱提前預熱180度,烤20-23分鐘,出爐後趁熱脫模。
小貼士

此款麵包的配方,水量比較大,最好試著加,千萬別一口氣倒光(各家用的麵粉品牌不同,麵粉吸水量也不同);在剛開始揉麵的時候會很粘手,慢慢的會好一些,要有耐心哦~~

擴充套件階段就是,當揉到麵糰如圖三中一樣光滑的時候,用手撐開一小塊麵糰,可以撐出較薄的薄膜,用手指戳一個洞,破洞邊緣呈不規則狀即為擴充套件階段(圖4),做一般調理麵包揉到這個程度就可以了。

麵包烤到自己滿意的顏色後,就加蓋錫紙,避免上色過深哦。

吃不完的麵包需密封后放冰箱冷凍,下次再吃時,取出噴水,180度烤8分鐘左右到表面淡淡的金黃,配自制的草莓果醬,非常美味。

釋出於 2018-07-05
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