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超軟牛奶小餐包
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clasp天無二日

餐包在我家是頻率最高的麵包，早餐不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
高粉 350克
全蛋液 40克
牛奶 210克
白砂糖 40克
奶粉 10克
鹽 3克
酵母 4克
黃油 35克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外材料放入麵包機一個揉麵程式
  • 步驟 2/9
    加入黃油再一個揉麵程式
  • 步驟 3/9
    揉至出薄膜
  • 步驟 4/9
    揉圓放盆中，蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 5/9
    發至二倍大，手戳個洞不回縮
  • 步驟 6/9
    取出排氣16等分，鬆弛五分鐘
  • 步驟 7/9
    搓圓放烤箱進行二次發酵
  • 步驟 8/9
    發至1.5倍大取出刷上蛋液
  • 步驟 9/9
    烤箱上下溫180度預熱五分鐘，把麵包放入上下溫180度烤18到20分鐘
小貼士

食尚小貼士：麵包機揉麵中途會有一些乾粉掛在桶內，畢竟是機器，也要人工輔助一下，最好用筷子或木鏟刮一下，把乾麵包粉和麵團混合均勻，黃油在揉麵後15分鐘後加入，才不會影響麵糰出筋，烤箱溫度和時間按實際情況調節，這裡僅可以供參考，因為每家的烤箱功率不同，容量大小不同，溫度也會有所差異。

釋出於 2018-06-27
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