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超軟牛奶小排包
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茆晗日翻

加奶的麵包很鬆軟喲。把黃油換成了植物油，把糖的用量減少，更健康。拒絕新增劑，從家人的健康做起。

食材
高筋麵粉 400g
牛奶 200g
酵母 5g
花生油 35g
糖 50g
雞蛋 1個
鹽 4g
果脯 適量
芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料稱重備用
  • 步驟 2/9
    先加入所有液體原料，後加入麵粉和酵母啟動和麵程式30分鐘，揉至麵糰擴充套件狀態。
  • 步驟 3/9
    再啟動發酵程式發酵至兩倍大
  • 步驟 4/9
    取出排氣揉勻，擀成大片，撒上果脯，捲成大卷。
  • 步驟 5/9
    再均分成16等份
  • 步驟 6/9
    分別揉圓，排入放了油紙的烤盤，第二次發酵至兩倍大（我用的烤箱發酵功能，也可加蓋室溫發酵）
  • 步驟 7/9
    發酵完畢表面刷蛋液，撒芝麻做裝飾。烤箱預熱。
  • 步驟 8/9
    入預熱好的烤箱，180度，中層，烤20—30分鐘。看麵包在烤箱裡白白胖胖
  • 步驟 9/9
    移出烤盤，冷卻。吃不完的密封儲存。
小貼士

1.各家麵粉的吸水量不同，牛奶的量可自主調節。

2.烤箱根據自家的溫度調節即可。

3.所有的液體溫度最好低些，麵包機攪拌期間最好開啟蓋子，這樣容易出膜。

4.麵糰宜軟不宜硬，麵糰硬了麵包的口感不好，麵包沒有新增劑，要儘快吃完。

5.表面蛋黃液里加10毫升水和幾滴油，成色會很漂亮。

6.植物油可選用玉米油或葵花籽油。我用的花生油，烤好的麵包很香。

釋出於 2023-05-06
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