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牛奶小麵包
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intermediate迷茫

超柔軟牛奶小麵包來啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦，做了這麼多的帶餡兒的、或者其他口味的麵包，把麵包最質樸的味道都快忘記了，今天來一盤牛奶小麵包，淡淡的奶香中夾雜著麥香，是不是心動了呢~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 50g
牛奶 25ml
鹽 2g
白砂糖 10g
黃油 10g
蛋液 5g
白芝麻 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    高粉和低粉放入麵包桶中，加入食鹽。
  • 步驟 2/16
    我的白砂糖結塊兒啦，所以直接放入量杯中用牛奶融化。
  • 步驟 3/16
    加入10g的牛奶，等待白砂糖完全融化。
  • 步驟 4/16
    融化的白砂糖直接倒入麵粉中，根據麵粉的吸水性，慢慢加入剩餘的牛奶。
  • 步驟 5/16
    第一次和麵程式結束後，靜置30分鐘。
  • 步驟 6/16
    放入酵母，進行第二次和麵程式。
  • 步驟 7/16
    程式結束後，麵糰可以拉出較韌的薄膜。
  • 步驟 8/16
    放入室溫軟化好的黃油，第三次和麵程式。
  • 步驟 9/16
    可以套出手膜。
  • 步驟 10/16
    放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小。
  • 步驟 11/16
    拿出來麵糰排氣。
  • 步驟 12/16
    分成六個小麵糰。
  • 步驟 13/16
    烤箱中放一碗熱水，進行二發。
  • 步驟 14/16
    麵糰發酵至原來打額兩倍大小。
  • 步驟 15/16
    刷一層雞蛋液，一點兒白芝麻裝飾。
  • 步驟 16/16
    190度預熱烤箱，上下火+熱風對流180度，20分鐘。
小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2020-04-16
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