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酸奶小麵包（無油版）
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寂然unlimited

用酸奶機做了一大桶酸奶，喝了一半又不想喝了，酸奶做麵包也不錯，會很鬆軟，有點中種麵包的感覺，揉麵的時候想是放黃油呢還是放橄欖油呢，想著想著乾脆什麼油都不放了，來個無油版的好了，最近一個月都不掉體重了，少吃點油也是好事！！這款酸奶小麵包在我邊做邊想中做成無油版的了！！

配料：高筋麵粉275g、自制酸奶177g、雞蛋液25g、鹽2g、白糖20g、耐高糖酵母3g；

熟白芝麻少許、雞蛋液20g（刷表面用）

165度預熱，上下火，中層，20分鐘；

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 275g
自制酸奶 177g
雞蛋液 25g
鹽 2g
白糖 20g
耐高糖酵母 3g
熟白芝麻 適量
雞蛋液 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將高筋麵粉275g、自制酸奶177g、雞蛋液25g、鹽2g、白糖20g、耐高糖酵母3g放到盆裡，用筷子攪拌後放到面板上開始揉；
  • 步驟 2/11
    揉到能拉出整塊的膜，做小麵包，不需要揉到薄膜狀態；
  • 步驟 3/11
    放到盆裡發酵至兩倍大；
  • 步驟 4/11
    發酵好的麵糰排氣後分成16個同等大小的小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
  • 步驟 5/11
    靜置好的麵糰排氣滾圓擺放在烤盤裡，放溫暖處發酵至兩倍大，我用的是12寸的披薩盤；
  • 步驟 6/11
    二髮結束的小麵糰，一個一個都圓鼓鼓的；
  • 步驟 7/11
    表面刷全蛋液，撒上白芝麻；
  • 步驟 8/11
    烤箱165度預熱，中層，20分鐘；
  • 步驟 9/11
    鬆軟可口的酸奶小麵包就OK了；
  • 步驟 10/11
    每一個都那麼滴可愛。
  • 步驟 11/11
    做早餐，來杯枸杞豆漿，不錯吧！！
小貼士

趁著天氣炎熱，是發酵好時節，趕緊把麵包練起來吧！！！

釋出於 2023-01-13
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