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酸奶小麵包（橄欖油版）
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破椒棕椅焊
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食材
高粉400克（普通高粉就行） 適量
耐高糖酵母4克 適量
鹽3克 適量
糖40克（喜甜可多加10克） 適量
全蛋液50克（一個雞蛋60多克剩餘刷蛋液） 適量
溫水30克 適量
橄欖油30克（黃油、植物油均可） 適量
酸奶205--215濃稠 適量
白芝麻或杏仁片 適量
28金盤一個 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用一個小碗加入4克酵母30克溫水2克糖，用筷子攪拌均勻，當液體出現大量氣泡酵母啟用成功。
  • 步驟 2/10
    除了橄欖油和鹽之外，所有材料放入廚師機3檔攪拌大約10分鐘。（麵包機揉兩個程式）
  • 步驟 3/10
    把麵糰揪成小塊並放入橄欖油和鹽繼續揉大概15分鐘，揉到擴充套件階段就好，（麵包機揉一個程式）
  • 步驟 4/10
    揉到這種程度就可以。
  • 步驟 5/10
    將揉好的麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵兩倍大。
  • 步驟 6/10
    發好的麵糰用手戳不回彈不回縮。
  • 步驟 7/10
    給麵糰排氣。
  • 步驟 8/10
    將麵糰平均分成24份或者16份，然後把麵糰都揉圓，均勻地擺放到金盤裡，放到烤箱加一杯熱水進行2次發酵，2發發到2倍大。
  • 步驟 9/10
    提前預熱烤箱170度5分鐘，此時可以涮蛋液撒芝麻（全蛋和水的比例是1:1）烘烤溫度160度大約20分鐘，中途上色深了蓋錫紙，每個人的烤箱溫度都不一樣，請根據自己烤箱脾氣調節適合自己的溫度。
  • 步驟 10/10
    這是麵糰分成16份，早餐做的小小巨無霸漢堡，是不是很可愛
小貼士

中間可以加上自己喜歡的餡料。麵粉的吸水量也有所不同，金像麵粉適當加一些酸奶。

釋出於 2019-02-02
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