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椰蓉小餐包（玉米油版）
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啞鈴segment

我做麵包比較懶，懶得二次發酵，所以我做的麵包都是一發，成品鬆軟，不輸二發麵包的。

食材
新良麵包粉 350克
酵母 4.5克
細砂糖 60克
鹽 適量
雞蛋 2個
液體（水或者牛奶都行，220克是包含雞蛋在內的重量） 220克
表面椰蓉 35-40克
白砂糖 30克
玉米油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    我用麵包機和麵，先放麵粉，挖了洞，放進酵母，然後白砂糖，鹽，液體都擱進去一個揉麵程式（半個小時），然後放玉米油進行第二個揉麵程式，這是揉好的面。
  • 步驟 2/12
    我用的28*28的金盤，分割成16份
  • 步驟 3/12
    開始整形，類似於老麵包的整形方法，這樣做出來的餐包拉絲效果好。
  • 步驟 4/12
    捲成條，兩頭對摺擰麻花。
  • 步驟 5/12
    再和上。
  • 步驟 6/12
    全部整形完畢，好看不好看的湊合看吧！入烤箱發酵，烤盤底下放另一個烤盤，裡面擱水，現在北方的溫度一個小時準發起來。
  • 步驟 7/12
    發酵期間，把雞蛋，糖，椰蓉，玉米油混合就可以了。
  • 步驟 8/12
    發酵好了，預熱烤箱180度。
  • 步驟 9/12
    表面鋪上椰蓉，進烤箱烤三十分鐘。表面上色蓋錫紙。
  • 步驟 10/12
    成品，拉絲棒棒噠
  • 步驟 11/12
    有木有食慾。
  • 步驟 12/12
    手機拍照不好看。
小貼士

麵包其實好做，經常做，熟了就知道面和到什麼狀態了，克數不是死的，靈活掌握，硬了加液體，軟了加麵粉。

釋出於 2018-08-10
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