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椰蓉小餐包
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撒嬌

無黃油版小餐包，簡單易做，整形超級簡單，造型很Q，小小一個，挺迷你的，早餐吃2個就足夠了，哈哈，搭配著椰蓉，香味十足。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
牛奶 35g
淡奶油 50g
白砂糖 18g
酵母 2g
全蛋液 18g
全蛋液 適量
椰蓉 40g
糖粉 18g
蛋液 16g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將高筋麵粉、淡奶油、牛奶、白砂糖、蛋液、酵母放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/17
    將麵糰揉至光滑狀態。
  • 步驟 3/17
    大約揉3個15分鐘左右，將麵糰拿出來檢測一下，是否能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/17
    讓麵糰在麵包機裡發酵到兩倍大左右。
  • 步驟 5/17
    趁麵糰發酵時，準備椰蓉餡。在碗里加入椰蓉、白砂糖、蛋液、奶粉。
  • 步驟 6/17
    用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    將椰蓉餡分成6份。
  • 步驟 8/17
    將發酵好的麵糰擀壓排氣，醒發10分鐘。
  • 步驟 9/17
    將麵糰分成6等份，醒發10分鐘。
  • 步驟 10/17
    取出一個小麵糰，擀成圓形，放入椰蓉餡。
  • 步驟 11/17
    慢慢將麵糰收口。
  • 步驟 12/17
    包好椰蓉餡的麵糰收口朝下，滾圓。
  • 步驟 13/17
    將造型好的麵包坯整齊排入模具，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 14/17
    發酵好的麵包坯大概是原來的2倍大左右，在表面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 15/17
    預熱烤箱180度，放中層，烤12分鐘左右。
  • 步驟 16/17
    美味的椰蓉小餐包就烤好啦。
  • 步驟 17/17
    在表面撒上椰蓉，味道相當棒。
小貼士

1、這款椰蓉包的配方里是沒有黃油的，揉起來比較粘，我是用麵包機的，全程大概揉3個15分鐘，麵糰就可買拉出薄膜了。每種麵粉的吸水力有所不同，配方中的水分不要一次新增完。

2、這個小餐包，比較迷你，所以烘烤12分鐘就足夠，烘焙時間要根據自家烤箱脾氣進行操作。

釋出於 2023-04-14
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