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椰蓉小餐包
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burglar彷徨

這個椰蓉小餐包也是超級簡單的哦，團成團就ok了，目前我還不會複雜的整形法，所以就做些簡單的吧。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 140g
水 80ml
白砂糖 20g
雞蛋液 10g
鹽 2.5g
黃油 15g
乾酵母 5g
奶粉 6g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱量好麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料的重量，放在一個大盆中，然後攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    用配方分量內的一半溫水將酵母溶解好。
  • 步驟 3/12
    加入溶解酵母的水，加入另一半水，倒入打散的雞蛋。用筷子將裡面的材料攪拌成塊狀，然後用力揉成麵糰，這個時候的麵糰會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易新增麵粉。
  • 步驟 4/12
    揉到一定程度以後，嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。
  • 步驟 5/12
    把已經軟化的黃油加入到麵糰裡，並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去，一開始麵糰的樣子會有點不好看。
  • 步驟 6/12
    堅持揉下去，麵糰又變得光滑而充滿彈性了。
  • 步驟 7/12
    適時的檢測麵筋的強度。把麵糰小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了，薄膜很容易被戳破，這就達到了擴充套件階段。
  • 步驟 8/12
    把揉好的麵糰放進大盆裡，表面蓋上保鮮膜或者溼布，放在室溫下進行第一次發酵，現在的溫度下大概1個小時。麵糰發酵到原來的2.5倍大，用手指蘸上面粉，用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，發酵就完成了。
  • 步驟 9/12
    將麵糰中的空氣揉出去，分成六份。
  • 步驟 10/12
    烤箱底部放上一盆開水，將烤盤放入烤箱中，關上烤箱門，發酵四十分鐘左右，直到它變成原來的兩倍大。
  • 步驟 11/12
    將發酵好的麵糰拿出來，表面塗抹蛋液。
  • 步驟 12/12
    表面灑滿椰蓉。烤箱預熱到180度，上下火烤十五分鐘左右。
小貼士

1、麵糰一定要揉至擴充套件階段哦，這樣的麵包組織才會鬆軟。

2、烤麵包的溫度和時間根據自家烤箱的脾氣而定哦！最後兩分鐘要看好了。

釋出於 2024-02-06
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