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之免揉椰蓉小餐包
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使人ascend

對於沒有面包機，又討厭手工揉麵，揉不出漂亮手套膜的小夥伴，這個方子再適合不過了，借鑑了徐家曉豬的方子，針對東菱電子烤箱DL-K30A對方子及個人喜好進行了一些調整。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230克
黃油 45克
牛奶 115克
雞蛋 1個
糖粉 45克
酵母 8克
麵包改良劑 1克
鹽 1克
蛋液 少量
椰蓉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把黃油放入微波爐中加熱，溶化成液體，加入牛奶，糖粉，依次攪拌，加入雞蛋攪勻，待溫度變成和體溫差不多，放入酵母攪勻靜置一分鐘。
  • 步驟 2/8
    篩入麵粉和麵包改良劑（可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化）慢慢攪拌成麵糰。
  • 步驟 3/8
    放入烤箱低溫發酵1小時（烤箱溫度30度），體積約到2倍大。
  • 步驟 4/8
    取出麵糰，輕揉兩分鐘，表面較為光滑，繼續放入烤箱低溫發酵30分鐘（烤箱溫度30度）。
  • 步驟 5/8
    取出麵糰，排氣後揉成光滑的麵糰，分成6等份。
  • 步驟 6/8
    揉成長條，做出繩結造型，也可以其它各式造型，底部一定要壓緊，避免發酵過程中麵糰散開。
  • 步驟 7/8
    將整形好的麵糰放入烤箱中繼續發酵1小時（烤箱溫度37度，底部放一盤溫水），發酵至2倍大。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱160度，表面刷上蛋液放入烤箱中烤15分鐘至表面上色，取出再刷一層蛋液，撒上椰蓉，放入烤箱再烤2-3分鐘即可，烤箱溫度根據自家烤箱大小進行調整，東菱電子烤箱DL-K30A為28L電子烤箱。
小貼士

本人不喜歡揉麵，這個方子試過多次，覺得特別好用，雖然不能拉絲，但是口感一點也不輸給其它麵包，簡單易做，東菱電子烤箱DL-K30A有低溫發酵功能，做此款麵包更加得心應手。

釋出於 2018-06-06
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