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椰蓉小餐包
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菏僦荒仕紡

這個排包是我根據以前做的湯種麵包的方子弄的

湯種每次做都剩好多，這次我乾脆把湯種全用了，

多加了麵粉

剩餘的麵糰被我用來做了小豆沙卷麵包。

隨心做的，好像排包的小麵糰一份是65克還是50克來

著？

原諒我吧，我真忘了... ...

時間:1-2小時
食材
高粉 500g
湯種 100g
高粉 50g
熱水 60g
糖 40g
鹽 3g
乾酵母 4g
雞蛋 40g
水 180g
黃油 40g
椰蓉 100g
細砂糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    湯種做法：60g熱水倒入50g高粉中攪勻，放涼備用。 根據一般麵包製作方法，把麵包配料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，發酵到2.5倍大
  • 步驟 2/9
    排氣，分割成65克12份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 3/9
    黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡
  • 步驟 4/9
    把中間發酵後的麵糰放在案板上擀成圓形薄面片。中間放上椰蓉餡
  • 步驟 5/9
    收口，包緊
  • 步驟 6/9
    滾圓即可
  • 步驟 7/9
    放入烤盤中
  • 步驟 8/9
    最後發酵完成的麵糰，在表面刷一層全蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱，170度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
小貼士

裡面的餡料可以換成豆沙餡就可以成為豆沙包了~

釋出於 2022-03-31
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