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酸奶椰蓉小餐包
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苛柑拖肛焙

這款酸奶麵包是我第一次做的作品，對原方的粉和酸奶分量稍作調整，出來的口感很特別，酸酸甜甜的，裡面組織細膩，軟綿，作為早餐或下午茶都是不錯的選擇~這次是用直接法，口感依然很棒，值得一試。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酸奶 120g
酵母 3g
白砂糖 20g
雞蛋 1個
鹽 2g
黃油 20g
椰蓉 適量（撒表面）
蜂蜜 適量（刷表面）
全蛋液 適量（刷表面）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將高粉、酸奶、酵母、雞蛋、鹽放入麵包機，按和麵程式。
  • 步驟 2/10
    揉成光滑麵糰，加入室溫軟化的黃油，揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 3/10
    讓麵糰在麵包機裡發酵至兩倍大左右。
  • 步驟 4/10
    將麵糰取出，揉壓排氣，醒15分鐘。
  • 步驟 5/10
    將麵糰分成9等分，醒10分鐘。
  • 步驟 6/10
    在蛋糕模上塗上一層植物油，將小麵糰揉壓排氣，再次造型，依次排入模中，中間要留點間隙，放至溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 7/10
    發酵好的麵糰為原來的兩倍大左右。
  • 步驟 8/10
    在麵糰表面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱180度，放中層，烤20分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    蛋糕出爐後在上面刷上蜂蜜，撒上椰蓉，美味的酸奶椰蓉包就做好啦~~
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。2、配方中的酸奶最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。3、烘烤的具體時間要看各自烤箱的脾氣啦！4、配方中的雞蛋可預留一些，二發後刷在麵包表面。

釋出於 2019-10-10
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