這款酸奶麵包是我第一次做的作品,對原方的粉和酸奶分量稍作調整,出來的口感很特別,酸酸甜甜的,裡面組織細膩,軟綿,作為早餐或下午茶都是不錯的選擇~這次是用直接法,口感依然很棒,值得一試。
1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可,無須追求過薄手套膜,因為做麵包並不需要太薄的膜,否則無力支撐麵包體,這點有別於吐司。2、配方中的酸奶最好不要一次性新增,預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。3、烘烤的具體時間要看各自烤箱的脾氣啦!4、配方中的雞蛋可預留一些,二發後刷在麵包表面。