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酸奶椰蓉小餐包
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苛柑拖肛焙

這款酸奶麵包是我第一次做的作品,對原方的粉和酸奶分量稍作調整,出來的口感很特別,酸酸甜甜的,裡面組織細膩,軟綿,作為早餐或下午茶都是不錯的選擇~這次是用直接法,口感依然很棒,值得一試。

時間:1-2小時
食材
酸奶 120g
酵母 3g
白砂糖 20g
雞蛋 1個
2g
黃油 20g
椰蓉 適量(撒表面)
蜂蜜 適量(刷表面)
全蛋液 適量(刷表面)
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將高粉、酸奶、酵母、雞蛋、鹽放入麵包機,按和麵程式。
  • 步驟 2/10
    揉成光滑麵糰,加入室溫軟化的黃油,揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 3/10
    讓麵糰在麵包機裡發酵至兩倍大左右。
  • 步驟 4/10
    將麵糰取出,揉壓排氣,醒15分鐘。
  • 步驟 5/10
    將麵糰分成9等分,醒10分鐘。
  • 步驟 6/10
    在蛋糕模上塗上一層植物油,將小麵糰揉壓排氣,再次造型,依次排入模中,中間要留點間隙,放至溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 7/10
    發酵好的麵糰為原來的兩倍大左右。
  • 步驟 8/10
    在麵糰表面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱180度,放中層,烤20分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    蛋糕出爐後在上面刷上蜂蜜,撒上椰蓉,美味的酸奶椰蓉包就做好啦~~
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可,無須追求過薄手套膜,因為做麵包並不需要太薄的膜,否則無力支撐麵包體,這點有別於吐司。2、配方中的酸奶最好不要一次性新增,預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。3、烘烤的具體時間要看各自烤箱的脾氣啦!4、配方中的雞蛋可預留一些,二發後刷在麵包表面。

釋出於 2019-10-10
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