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煉奶椰蓉小麵包
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昭笑笑

對於淡奶油北海道麵包的奶香味，征服了大眾的口味，但由於淡奶油不耐放，往往開了一盒，就要很快用完，許多朋友都對此十分的頭疼，覺得想要吃奶香味十足的麵包，卻又無法一下子使用一盒的淡奶油，所以，濤媽的微博裡總有朋友問，喜歡北海道的味道，但不想開一盒的淡奶油來用個幾十克，有沒有相似的，不用淡奶油的奶香味麵包可以教大家的？今天，濤媽教大家用一款使用耐放，還經常能方便用到的材料，做上這樣一款超級簡單快手的小麵包，奶香味十足，味道不輸北海道啊！原因是麵包用了雀巢鷹嘜煉奶，濃縮牛奶的精華的雀巢鷹嘜煉奶，絕對讓你的小麵包出來奶香味十足，牛奶控大愛的味道！加上裡面用了椰漿椰蓉葡萄乾的餡料，一個小小的小麵包，那味道濃郁的，真心的好吃啊，南洋風味，早餐來上一個，一個早上都非常的滿足。

這個配方的麵糰，可以不用加餡料，做成餐包，或者做成吐司，都是很贊很讚的一款麵包呢，配方奶香味很濃，牛奶控的朋友，不妨試一下，做為一款基礎的麵糰，變化成你喜歡的麵包，是相當值得推薦的一款麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雀巢鷹嘜煉奶 70g
雞蛋 80g
牛奶 100g
椰蓉 70g
奶粉 30g
椰漿 50g
葡萄乾 適量
糖 35g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 60g
白芝麻 適量
糖粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    餡料做法：黃油40g室溫溶化，加入椰蓉70g，糖粉50g，奶粉20g，雞蛋40 g，椰漿50 g，葡萄乾適量的材料，拌勻均勻放一邊備用。
  • 步驟 2/16
    材料圖．
  • 步驟 3/16
    將雀巢鷹嘜煉奶70克，雞蛋40克，牛奶100克，糖35克，鹽2克加入到廚師機桶．
  • 步驟 4/16
    再放入高筋麵粉300克，奶粉10克，酵母4克。
  • 步驟 5/16
    廚師機先3檔揉成團後再5檔揉8分鐘後加入黃油20克．
  • 步驟 6/16
    再5檔揉10分鐘至可以拉出稍結實的薄膜的狀態。
  • 步驟 7/16
    麵糰揉好後放進抺了一層油的盆裡，盆面蓋上一條溼毛巾，室溫發一小時二十分鐘．
  • 步驟 8/16
    至2.5倍大。用手指按一個小洞，不回縮不下沉就是發好的最佳狀態。
  • 步驟 9/16
    發好的麵糰取出壓扁排氣，然後分成18等份的麵糰，再揉圓放一邊松馳15分鐘。
  • 步驟 10/16
    將松馳好的小麵糰按扁，包入適量的椰香葡萄乾餡．
  • 步驟 11/16
    收口，滾圓．
  • 步驟 12/16
    然後整齊的擺放在不粘烤盤裡。
  • 步驟 13/16
    將烤盤放進烤箱裡，底部放一碗溫水（約60度），保證發酵時的溼度，關上烤箱門發酵一小時至2倍大。發酵好的麵包表面沾上一點白芝麻。
  • 步驟 14/16
    烤箱180度預熱，放第二層上下火烤33分鐘，中途約10分鐘時見表面上色後加蓋錫紙。
  • 步驟 15/16
    烤好後趁熱用糖水（白糖適量溶化成糖水）在表面上刷上一層即可取出在烤網上放涼，再放入保鮮袋儲存。
  • 步驟 16/16
    看看，小小的麵包裡面餡料多多，美味十足．
小貼士

1、現在30度左右的天氣，最適合用來做麵包了呢。

2、發好的麵糰輕輕壓扁，就能很好的將氣排放出來了。

3、小麵包的膜相對不像吐司要求這麼高，能拉出比較好的膜，就足夠了。

4、發酵時在烤箱裡放一碗溫水可以更好的保持麵糰的溼度。

5、最後烤好後趁熱刷一層糖水，表面會甜甜的，亮亮的，很好吃，不喜歡的朋友可以不刷哈！

釋出於 2022-10-17
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