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辮子椰蓉小麵包
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池白萍蝕

各式的麵包已經成為我家早餐的主力軍了，隔三差五就要做些麵包。這個配方經我稍做改動多次實踐後，非常喜歡它的口感；比原配方的基礎上多加了10克白糖；另外金像粉吸水量有點多，我多放了5克牛奶，不管是做吐司還是其它小麵包，都是非常棒的呢！

時間:1-2小時
食材
黃油 20g
土雞蛋 25g
食鹽 3g
白糖 35g
牛奶 150g
酵母 3g
高筋麵粉 250g
椰蓉 少許
全蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將主料除黃油以外的村料，全部放入麵包機
  • 步驟 2/13
    啟動一個揉麵程式，加入軟化的黃油
  • 步驟 3/13
    揉到擴充套件，可拉出簿膜
  • 步驟 4/13
    啟動酸奶程式，發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/13
    取出麵糰排氣後，分割8等份，搓圓蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 6/13
    取一面團壓扁，切成一端相連的三等分
  • 步驟 7/13
    辮成小辮子
  • 步驟 8/13
    依次辮好其它7個，並放入模具中
  • 步驟 9/13
    入烤箱，開啟發酵功能
  • 步驟 10/13
    發至2.5倍大時取出
  • 步驟 11/13
    表面刷層全蛋液，並撒上椰蓉
  • 步驟 12/13
    送入預熱好的烤箱中層：180度，上下火，烤15分鐘
  • 步驟 13/13
    時間到，取出模具晾涼
小貼士

1、麵粉不同，吸水量也不差別，放液體量時，可預留一些備用

2、氣溫不同，發酵的時間也會不同，以低溫發酵狀態為準，時間為輔

3、每臺烤箱有差異，請根據自家烤箱情況而定，最後幾分鐘留意觀察

釋出於 2023-02-01
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