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千層椰蓉小麵包
6.5萬 熱度 6 收藏
嫡鑰肝辜醫

最近買了最喜歡的椰蓉，和廚友們一起分享！

食材
高筋麵粉 260克
黃油 80克
酵母 3克
全蛋液 30克
奶粉 20克
水 115克
鹽 2克
糖 25克
椰蓉餡： 適量
椰蓉 100克
糖粉 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將除黃油以為的麵糰部分材料放入麵包機中，揉10分鐘後加入黃油，繼續揉20或30分鐘
  • 步驟 2/15
    直到麵糰揉到擴充套件階段，可以出手膜即可
  • 步驟 3/15
    然後放入麵包機中，開發酵功能發酵1小時！如果沒有面包機可以放暖和一些的地方發酵！
  • 步驟 4/15
    發酵好的麵糰就行排氣，揉到光滑一些就可以，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 5/15
    在將麵糰平均分成4份
  • 步驟 6/15
    黃油室溫軟化以後加入糖粉，全蛋液及椰蓉攪拌均勻即可！
  • 步驟 7/15
    稱重後平均分成4份
  • 步驟 8/15
    將麵糰擀一下，包入椰蓉餡
  • 步驟 9/15
    擀成牛舌狀
  • 步驟 10/15
    再捲起，依次完成4個麵糰
  • 步驟 11/15
    然後再重複一次，繼續擀成牛舌狀
  • 步驟 12/15
    卷好，在中間攔腰切開，分成2個！
  • 步驟 13/15
    將底部的卷邊收口捏緊！這張圖是切開後的底部，因為我拍了照片卻沒儲存！切面朝上放入紙託中
  • 步驟 14/15
    烤箱開發酵功能發酵40分鐘即可，如果烤箱沒有發酵功能，就自然發酵到原麵糰的1.5倍，但是最好放在如微波爐裡，並放一碗熱水，不用啟動微波爐
  • 步驟 15/15
    發酵好的生坯拿出烤箱，烤箱預熱180度，中層烤15分鐘即可！放涼後，裝保鮮袋儲存！
小貼士

沒有面包機的朋友，手揉麵團也要揉到擴充套件，就是所謂的手膜！一發結束後，提起麵糰有微微的酒味，放手面團可以回縮就證明一發成功！大家用的麵粉品牌不同吸水量不同，所以不要一次加完，加到不粘手即可！

釋出於 2019-01-16
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