jxcaipu logo
花式椰蓉小麵包
6.9萬 熱度 146 收藏
半香劇

椰蓉麵包是很多人都喜歡的一種麵包，每次做椰蓉麵包，滿屋都是椰蓉的香氣，很喜歡那種香香的味道。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 115g
雞蛋 1個
白糖 45g
耐高糖酵母 3g
鹽 1個
黃油 25g
蔓越莓幹 適量
黃油 25g
糖粉 25g
蛋液 25g
椰蓉 50g
牛奶 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將麵糰材料放入麵包機中，選擇標準麵包程進行揉麵。
  • 步驟 2/26
    揉麵過程中，我們來做椰蓉餡。黃油提前軟化，然後用手動打蛋器將黃油打軟。
  • 步驟 3/26
    加入糖粉。
  • 步驟 4/26
    攪打至顏色變淺，體積變大。
  • 步驟 5/26
    分次加入蛋液。
  • 步驟 6/26
    每加一次都要充分攪勻再加下一次，直至全部加完蛋液。
  • 步驟 7/26
    加入椰蓉。
  • 步驟 8/26
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/26
    加入牛奶。
  • 步驟 10/26
    攪拌均勻，椰蓉餡就做好了。
  • 步驟 11/26
    麵糰揉麵結束後長按麵包機啟動鍵恢復初始狀態，剪一塊麵團檢查麵糰狀態。
  • 步驟 12/26
    整理好麵糰放在麵包機裡進行一次發酵，選擇發酵選單進行發酵，時間為30分鐘。
  • 步驟 13/26
    發酵完成時取出麵糰。
  • 步驟 14/26
    將麵糰進行排氣後平均分割成6份，醒面10分鐘。
  • 步驟 15/26
    醒面完成後取一塊麵團擀圓，包入椰蓉餡。
  • 步驟 16/26
    收口處捏緊放在下方擀成圓形。
  • 步驟 17/26
    用剪子對稱剪12刀。
  • 步驟 18/26
    將每一份向同一方向扭90度角。
  • 步驟 19/26
    另一個整形方法是：包好椰蓉餡後擀成牛舌狀。
  • 步驟 20/26
    用刀在表面斜割幾刀。
  • 步驟 21/26
    然後翻面過來捲起。
  • 步驟 22/26
    將兩頭捏在一起放在紙膜裡。
  • 步驟 23/26
    都整形完後移入烤盤中，放進烤箱使用發酵功能進行二次發酵，時間設定為25分鐘。發酵時在烤箱中放入一碗溫水。
  • 步驟 24/26
    發酵完成後取出烤盤，烤箱170度進行預熱,蛋黃加適量水稀釋，麵包表面刷蛋液，在花朵中心撒上蔓越梅乾做裝飾。
  • 步驟 25/26
    放入預熱好的烤箱中進行烘烤，時間為20分鐘。表面顏色夠了加蓋錫紙。
  • 步驟 26/26
    烘烤結束後取出，成品圖。
小貼士

1.椰蓉餡不要包得太多，不容易包，整形時容易漏。

釋出於 2020-01-15
230
相關菜譜
寫評論