jxcaipu logo
花式豆沙小麵包
4.2萬 熱度 199 收藏
武十九之夏

基本上一個夏天沒有吃麵包了。趁著天氣終於涼快了，趕緊做麵包，免得手生了活又糙了。這次麵包的發酵程度和烤箱的時間溫度都不錯，烤出來的麵包也非常的受兒子歡迎。

食材
高筋粉 300g
牛奶 145g
雞蛋 55g
鹽 1g
糖 30g
橄欖油 適量
酵母 3g
豆沙 適量
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料除了豆沙、橄欖油和杏仁片之外，全部倒在一個盆子裡。
  • 步驟 2/12
    用筷子攪成雪花狀，在冰箱裡放置一段時間。
  • 步驟 3/12
    用手揉至擴充套件階段蓋上保鮮膜開始一發。（麵糰中途揉成較光滑的狀態時，就可以放橄欖油繼續揉了)。
  • 步驟 4/12
    一發至兩倍大左右，用手戳洞不回縮，表示發好了
  • 步驟 5/12
    分成9個均勻的劑子，滾圓鬆弛10分鐘左右。
  • 步驟 6/12
    取一個劑子，壓扁擀皮，放入豆沙餡。
  • 步驟 7/12
    像包包子一樣，把豆沙餡包進去。
  • 步驟 8/12
    封口朝下，用擀麵杖幹成餅狀。
  • 步驟 9/12
    用刀切8個基本對稱的口子。
  • 步驟 10/12
    把每個角立體扭轉90度，注意8個角的扭轉方向保持一致。
  • 步驟 11/12
    全部完成後，放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜開始二發。
  • 步驟 12/12
    大約50分鐘後二發完成，表面刷上蛋液並撒上杏仁片，進烤箱180度烤35分鐘。
小貼士

1 一發不能發過，否則二發就無力了。

2 當發現烤制的過程中已經上色，就要立即加蓋錫紙。

釋出於 2022-03-13
290
相關菜譜
寫評論