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紅豆沙小麵包
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玩籃球

美味的紅豆沙，配上鬆軟又勁道的小麵包，那是天生的絕妙的搭配啊，豆沙要如何香甜細膩，綿甜，麵包要如何鬆軟又不缺勁道，開始跟我來吧！

食材
中裕麵包小麥粉 250g
紅豆 100g
安琪耐高糖酵母 3g
糖（麵包用） 50g
雞蛋 一個
牛奶 75g
奶油 35g
黃油 25g
麵糊（麵粉10g兌水35g熬成麵糊） 45g
糖（紅豆沙用） 100g
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酵母溶於牛奶中，和雞蛋、奶油、糖50g、高筋麵粉用麵包機揉30分鐘，再加入黃油，和3g鹽繼續和麵30分鐘致麵糰完全階段室溫發酵40分鐘，致麵糰兩倍大，後排氣！
  • 步驟 2/7
    分團滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/7
    紅豆煮成泥，用攪拌器磨成紅豆沙，小火炒到五成幹加入熬好的熟麵糊在入攪拌機混合均勻後，放入炒鍋，白砂糖100g致糖融入後花生油100g分3-4次加入豆沙中每一次的加入都要前一次油全部溶入豆沙才加，炒好後10g一個揉圓備用
  • 步驟 4/7
    包入分好的紅豆沙入烤箱二發45分鐘
  • 步驟 5/7
    塗上全蛋液撒上芝麻，預熱烤箱175度，輕輕放入長帝32L烤箱175度第二層，20分鐘出爐。
  • 步驟 6/7
    一絲絲一縷縷，柔軟勁道的麵包回味無窮啊
  • 步驟 7/7
    看剛烤出爐的紅豆沙餡兒，香，甜，細膩，潤滑，美味無與倫比！這就是幸福的滋味兒！
小貼士

紅豆要先泡一個晚上再煮，煮開倒掉那盆水，重新放水，水一定不要過多，炒的過程一定要小火，麵糊一定要熬熟再加，才會細膩而且油而不膩！

釋出於 2018-11-01
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