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紅豆沙小餐包
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夏有森光暖

自制的紅豆沙，非常柔軟好吃的一款小餐包，豆豆媽一口氣4個下肚

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
細砂糖 18g
鹽 2.5g
酵母 3g
黃油 15g
牛奶 100g
全蛋液 25g
自制紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，酵母投入酵母盒，除黃油和豆沙外全部放入麵包機桶內揉至光潔
  • 步驟 2/9
    放入黃油揉至完全擴充套件階段
  • 步驟 3/9
    整理好麵糰發酵至2.5倍大
  • 步驟 4/9
    麵糰發好用手指沾麵粉戳下去不回縮即可
  • 步驟 5/9
    將麵糰取出分成大小均勻的劑子，我分了11個每個30g左右，排氣後滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/9
    紅豆沙分別團成圓球
  • 步驟 7/9
    鬆弛好的麵糰擀成薄片包入紅豆沙
  • 步驟 8/9
    收緊口直接放入東菱驚世烤立方的不粘烤盤，蓋上保鮮膜二次發酵至2倍大
  • 步驟 9/9
    二發好的紅豆餐包刷上稀釋的全蛋液
小貼士

1、此方液體量大，麵粉吸水性不同，預留10g左右慢慢加入2、自家烤箱溫度各有差異，配方中是參考值，按自家烤箱實際溫度來調節

釋出於 2018-09-30
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