咳咳咳，烘焙界的手殘星人又來報道了，每天都在為早餐吃什麼的我又開始苦惱了，自制的紅豆沙，自制的小餐包，放了好幾勺奶粉在裡面，烘烤的時候正正奶香。放了一天還是很軟，隔著保鮮袋都能聞到濃濃的奶香味，剛烤出來的麵包麥香撲鼻，自制的麵包保鮮期不長，時間長了麵包會老化，就會變得很硬啦，快來試試吧。

關於做麵包的一些心得：

1.每個麵粉的吸水性不同，做的時候要根據自家麵粉的吸水性調節，開始的時候不要把水都倒進去，

留一部分觀察後期情況。看是再加些水還是加些麵粉。總體情況是稍微有點沾手，但不是太爛。

2.麵糰在和的時候是裹在攪拌刀上使勁敲打桶壁，這樣才是出膜的關鍵。柔軟的麵糰才能更好的出膜，所以水量和麵粉量需要經過幾次試驗得到一個適合自己家麵粉的配比。太爛就會粘住桶壁很難轉動，太乾麵糰就不會滾在刀上而是四處打轉。最佳狀態是麵糰裹在攪拌刀上靠轉動敲擊桶壁也不會因為太黏粘住四壁。

3.發酵可以放在烤箱裡發酵，現在氣溫比較高，也可以置於室溫下，上面蓋個溼的紗布即可，如果氣溫較低，可以放在烤箱裡，調整成發酵模式，再放一小碗熱水即可。