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豆沙小餐包
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無光盲途秋雁

因為家中的高粉用完了，還沒來得及買，所以用了一半高粉一半的富強粉，沒想到做出來的麵包一樣的鬆軟好吃，軟軟的麵包裹著甜甜的豆沙餡，別有一番滋味在舌尖啊。

今天還遭到LG的表揚，說現在我做的麵包可以和外邊賣的麵包有一拼，甚至比外邊賣的還好吃，呵呵，我說能遭到您老人家的表揚還真不容易啊，謝謝鼓勵啊，我要再接再厲，繼續苦幹，還來勁了哈，哈哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 125g
中粉 125g
酵母 3g
白糖 20g
鹽 1g
牛奶 135g
雞蛋 1個
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包機倒入牛奶，糖，鹽，高粉，中粉，半個雞蛋，（剩下半個給麵包上色用）酵母，啟動麵包機和麵功能20分鐘。
  • 步驟 2/10
    加入室溫融化了的黃油繼續揉麵20分鐘。
  • 步驟 3/10
    揉成光滑的麵糰，揉至可以拉出薄膜。
  • 步驟 4/10
    放在溫暖的地方發酵至2倍大。
  • 步驟 5/10
    麵糰分成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/10
    取一個麵糰用手壓扁，用擀麵杖排氣擀圓麵皮，包入適量的紅豆沙餡。
  • 步驟 7/10
    將包好的紅豆沙麵包坯收口朝下放入烤盤，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘。
  • 步驟 8/10
    發酵至2倍大，表面刷上全蛋液。
  • 步驟 9/10
    入預熱好的180度烤箱，中下層，上下火，18分鐘，中間上色要加蓋錫紙。
  • 步驟 10/10
    烤好的剛出爐的豆沙小麵包。
小貼士

.麵包在烤制過程中要注意觀察，上色了要馬上加蓋錫紙，以免麵包表面烤糊了。

2.剛烤完的麵包要等涼透了再食用，因為麵包在剛出爐時,仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入,切記!

麵包在剛出爐後,當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後,酵母作用才會停止,此時麵包中的二氧化碳已充分排出,這時便可以安心食用了.

釋出於 2022-09-02
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